Kolesterol Naik saat Idul Adha Ternyata Bukan karena Daging Kurban

Liputan6.com, Jakarta - Perayaan Idul Adha identik dengan hidangan berbahan daging sapi dan kambing. Tak sedikit orang khawatir konsumsi daging kurban bisa memicu kolesterol naik, terutama bagi penderita hipertensi dan penyakit metabolik.

Namun, dokter spesialis gizi klinik lulusan Universitas Indonesia, Pande Putu Agus Mahendra, mengatakan penyebab utama kolesterol meningkat ternyata bukan semata-mata daging kurban.

Menurut Pande, konsumsi daging sapi maupun kambing tetap aman selama dimakan dalam batas wajar dan diolah dengan cara yang tepat. Dia menjelaskan, banyak orang justru luput memperhatikan pola makan pendamping serta cara memasak saat Idul Adha.

"Untuk batasan tiap individu terdapat batasan masing-masing, tapi jika berdasarkan ukuran umum adalah 75-100 gram per porsi adalah batasan yang dianggap aman untuk konsumsi asupan hewani," kata Pande dikutip dari Antara pada Selasa, 26 Mei 2026.

Dia, menekankan, penderita hipertensi tidak perlu sepenuhnya menghindari daging kurban. Yang lebih penting adalah mengontrol jumlah konsumsi dan memilih bagian daging yang lebih sehat.

Selain itu, Pande mengingatkan masyarakat agar tidak mengonsumsi bagian berlemak dan organ dalam secara berlebihan. Bagian tersebut diketahui mengandung lemak jenuh dan kolesterol lebih tinggi dibanding daging tanpa lemak.

"Menghindari bagian dari lemak serta konsumsi organ dalamnya dan hindari pengolahan dengan dibakar langsung terpapar api," ujar Pande.

Menurutnya, proses membakar daging secara langsung di atas api dapat merusak komponen protein dan menghasilkan zat yang berpotensi mengganggu kesehatan tubuh bila dikonsumsi terlalu sering.

Tak hanya soal daging, hidangan bersantan saat Idul Adha juga menjadi perhatian. Menu seperti gulai, opor, atau tongseng sering dikonsumsi berulang kali selama beberapa hari. Kebiasaan inilah yang dinilai lebih berisiko memicu kenaikan kolesterol.

Pande menjelaskan bahwa banyak produk santan instan mengandung natrium cukup tinggi sehingga kurang baik bila dikonsumsi berlebihan, terutama bagi penderita hipertensi.

Dia juga mengingatkan agar makanan bersantan tidak dipanaskan berulang kali. Pasalnya, proses pemanasan berulang dapat merusak kandungan lemak nabati pada santan dan berdampak buruk bagi kesehatan.

"Ini juga berlaku pada kebiasaan menghangatkan makanan bersantan yang kurang baik karena proses pemanasan berulang akan semakin merusak komponen lemak nabati dalam santan," katanya.

Untuk menjaga kadar kolesterol tetap stabil selama Idul Adha, Pande menyarankan masyarakat menyeimbangkan konsumsi daging dengan makanan kaya antioksidan.

Sayuran seperti tomat, wortel, lobak, dan bawang-bawangan dapat menjadi pendamping makanan yang baik bagi penderita penyakit metabolik.

Selain itu, konsumsi air putih yang cukup juga penting untuk membantu metabolisme tubuh tetap optimal.