Bumbu Kacang Kerap Dianggap Sehat, Ini Fakta yang Perlu Diketahui

Liputan6.com, Jakarta - Bumbu kacang adalah pelengkap berbagai sajian kuliner Musantara. Seperti sate, ketoprak, gado-gado, hingga cilok. Berbahan dasar kacang membuat bumbu ini sehat-sehat saja jika dikonsumsi.

“Banyak yang mengira bumbu kancang ini sehat-sehat aja, padahal sebetulnya di bumbu kacang itu selain kacangnya sendiri, ada juga bahan lainnya. Kacang sebetulnya mengandung kolesterol tapi biasanya lemaknya termasuk yang tidak jenuh. Kecuali kita goreng dulu, itu akan berubah, ada tambahan lemak jenuhnya di situ,” kata dokter spesialis anak, Prajnya Paramitha Narendraswari dalam live Instagram bersama Kementerian Kesehatan (Kemenkes), 26 Mei 2026.

Bumbu yang menjadi favorit semua kalangan usia termasuk anak-anak ini faktanya mengandung bahan lain seperti gula merah dan kecap manis yang juga tinggi gula.

“Ditambahkan gula, biasanya gula merah, ditambah kecap manis yang mana kandungan gulanya juga tinggi,” tambah dokter yang bertugas di RS Anak dan Bunda (RSAB) Harapan Kita.

Bahkan, sebagian anak suka memakan bumbu kacangnya saja tanpa tambahan makanan utama.

“Apakah boleh atau tidak? Ya kalau hanya makan bumbu kacang saja ya pastinya tidak boleh karena kan tidak lengkap di dalamnya. Kalau makan sate dengan bumbu kacang ya sesekali boleh aja. Tapi kalau konsumsinya setiap hari, hati-hati bukan hanya masalah kolesterol saja tapi juga masalah gula di dalam tubuhnya,” ujar Prajnya.

Dalam hidangan sate, bumbu kacang bukan satu-satunya hal yang perlu dibatasi. Konsumsi bahan dasar sate yakni daging sapi atau kambing pun tidak boleh berlebihan.

Konsumsi daging berlebihan dapat memicu naiknya kolesterol jahat, bukan hanya pada dewasa tapi juga anak-anak.

Prajnya menjelaskan, sebetulnya daging sapi dan daging kambing tidak selalu berbahaya. Kedua daging ini memiliki kandungan protein yang disebut asam amino esensial. Ini adalah protein yang tidak dapat dibentuk oleh tubuh.

Selain itu, kedua daging ini juga mengandung zat besi yang berbeda dengan zat besi pada sayuran seperti bayam. Diikuti dengan kandungan baik lainnya seperti vitamin dan mineral.

“Tapi jangan lupa, kalau konsumsinya berlebihan apalagi ditambah santan atau digoreng, maka lemak baiknya bisa menjadi lemak trans, jadi lemak jenuh atau lemak yang buruk. Jika lemak ini menumpuk terlalu banyak, maka ada beberapa kondisi yang bisa terjadi, termasuk dislipidemia,” paparnya.

Dislipidemia adalah kondisi ketika ketika kadar kolesterol, LDL, HDL, atau trigliserida dalam darah di luar batas normal.

“Ini (lemak jenuh) bisa menumpuk di berbagai macam tempat termasuk pembuluh darah dan berbagai macam organ. Tetapi, memang kalau dibandingkan dengan dewasa, anak-anak lebih jarang mengalami dislipidemia ini,” ujarnya.

Prajnya menambahkan, baik pada dewasa maupun anak, kolesterol tinggi kerap kali asimptomatik alias tidak bergejala.

“Kadang-kadang, gejala pegal-pegal yang dialami itu belum tentu karena kadar kolesterol lagi tinggi.”

Meski begitu tetap memungkinkan ada tanda pada beberapa kondisi khusus. Misalnya, penumpukan lemak di area sekitar mata, meski kasusnya sangat jarang terutama pada anak.

Kondisi kolesterol anak bisa diketahui lewat skrining. Menurut Prajnya, skrining kolesterol menjadi hal penting terutama bagi anak yang keluarganya memiliki riwayat penyakit kolesterol dan jantung koroner.

Bagi anak dengan riwayat keluarga, skrining dapat dilakukan lebih awal yakni usia 2, 3, atau 8 tahun. Sedangkan, bagi anak yang tidak memiliki faktor risiko, skrining bisa dilakukan ketika tumbuh lebih besar yakni ketika masuk pubertas 9 hingga 12 tahun dan 17 sampai 18 tahun.