Ikan Gabus Kaya Protein, Cocok untuk Menu Harian Anak

Liputan6.com, Jakarta - Ikan gabus identik menjadi sumber makanan usai seseorang menjalani operasi. Faktanya ikan ini cocok juga menjadi lauk yang masuk menu harian anak-anak.

Dosen Fakultas Perikanan dan Kelautan (FPK) Universitas Airlangga (Unair), Eka Saputra, mengatakan ikan gabus memiliki kandungan gizi tinggi dan lengkap terutama asam amino esensial atau protein. 

"Pada ikan gabus, terdapat kandungan albumin yang tinggi sehingga menjadi nilai tambah utama,” tambah Eka.

Albumin merupakan protein utama dalam plasma darah yang memiliki manfaat untuk mengangkut berbagai zat seperti hormon dan enzim.

Eka juga menjelaskan bahwa albumin memiliki manfaat sebagai pembangun sel yang rusak, membantu proses perkembangan balita, serta mengandung senyawa bioaktif berupa peptide (fragmen protein pendek yang terdiri dari beberapa asam amino).

Mengolah ikan gabus memang bisa mengubah struktur kandungan protein. Namun, pengolahan ikan di suhu panas tetap diperlukan.

"Tidak ada pengolahan yang tidak mengubah struktur kandungan gizi, tetapi pengolahan tetap penting untuk meningkatkan konsumsi ikan, menjaga mutu, dan memperpanjang masa simpan,” kata Eka mengutip laman resmi Unair.

Mengenai pengolahan ikan gabus, orangtua bisa membuat menjadi menu yang disukai anak-anak.

“Produk ikan gabus dapat diolah menjadi nugget, kaki naga, maupun bakso ikan sehingga lebih praktis dan diminati,” ungkap Eka.

Ia pun menyarankan orangtua agar kreatif mengolah menu berbahan ikan gabus. "Menu harus disesuaikan dengan minat anak untuk meningkatkan nafsu makan. Olahan seperti dimsum, otak-otak, hingga variasi makanan kreatif lainnya bisa menjadi pilihan,” tuturnya.