Ikan Gabus Kaya Protein, Lampaui Jenis Ikan Air Tawar Lainnya

Liputan6.com, Jakarta - Ikan gabus ternyata tak cuma unggul dengan kandungan albumin yang tinggi. Ikan gabus ternyata juga memiliki kandungan protein yang lebih tinggi dibandingkan ikan air tawar lainnya seperti disampaikan dosen Teknologi Hasil Perikanan Fakultas Pertanian UGM, Indun Dewi Puspita.

Rata-rata ikan air tawar mengandung sekitar 20 persen protein tapi kandungan protein pada ikan gabus dapat mencapai 23–25 persen.

Meski tinggi protein, ikan gabus masih jarang dikonsumsi sehari-hari oleh masyarakat. Ikan satu ini cenderung dikonsumsi usai seseorang menjalani operasi karena kandungan albumin yang tinggi.

“Biasanya orang-orang mencari albumin, misalnya setelah operasi. Albumin dapat membantu mempercepat regenerasi sel,” kata Indun mengutip keterangan laman UGM.

Albumin merupakan protein penting yang berperan dalam membantu proses regenerasi sel, menjaga keseimbangan cairan dalam darah, serta mendukung distribusi zat gizi seperti vitamin dan mineral.

Tingginya kadar albumin pada ikan gabus, Indun menduga berkaitan dengan habitat hidupnya yang berada di rawa atau perairan berlumpur dengan kadar oksigen relatif rendah. Kondisi tersebut membuat ikan gabus beradaptasi dengan memproduksi albumin dalam jumlah lebih tinggi.

Selain protein juga albumin, ikan gabus juga mengandung berbagai nutrisi lain yang bermanfaat, termasuk vitamin, mineral, dan asam lemak tak jenuh omega-3.

Meski kandungan omega-3 pada ikan laut masih lebih tinggi, Indun menilai ikan gabus tetap unggul jika dibandingkan dengan sebagian besar ikan air tawar lainnya.

Saat ini memang sudah banyak ekstrak ikan gabus dalam bentuk suplemen. Namun, mengonsumsi secara langsung tetap memberikan keuntungan lebih karena bisa memperoleh nutrisi lain dari ikan tersebut.

“Kalau mengonsumsi ikannya langsung, kita bisa mendapatkan nutrisi-nutrisi lainnya. Misalkan tadi ada beberapa laporan menyebutkan asam lemak tak jenuh,” katanya.

Untuk mendapatkan manfaat terbaik dari kandungan ikan gabus, pengolahan sebaiknya tidak dengan suhu tinggi.

Ia merekomendasikan metode memasak seperti dikukus atau direbus menjadi sup. Menurutnya, metode tersebut lebih baik dibandingkan menggoreng atau membakar dalam waktu lama yang dapat merusak struktur yang terkandung dalam ikan.

Melihat manfaat dari ikan gabus, Indun mengatakan bahwa sumber protein satu ini jangan hanya dikonsumsi usai operasi atau sakit. Bisa juga untuk asupan lauk sehari-hari.

Namun, pasokan ikan gabus masih banyak bergantung pada hasil tangkapan alam. Berbeda dengan lele atau nila yang sudah dibudidaya massal. Kondisi ini, menurut Indun, membuka peluang riset dan inovasi bagi kalangan akademisi, terutama terkait teknologi pembenihan, pembesaran, hingga pengembangan budidaya.

"Memang penting menjaga keberlangsungan ikan ini di alam untuk terus ada. Kalau khawatirnya kalau dieksploitasi terlalu banyak kemudian nanti hilang,” ungkapnya.