Efek Kebanyakan Konsumsi Ceker Ayam, Kolesterol Bisa Naik

Liputan6.com, Jakarta - Ceker ayam merupakan makanan favorit banyak orang, baik sebagai camilan maupun pelengkap hidangan berkuah. Selain rasanya yang gurih, bagian ayam ini juga dikenal sebagai salah satu sumber kolagen alami.

Di balik manfaat tersebut, konsumsi ceker ayam secara berlebihan juga dapat meningkatkan risiko gangguan kesehatan, termasuk naiknya kadar kolesterol seperti disampaikan dosen dan peneliti dari Departemen Teknologi Industri Pertanian (TIN), Fakultas Teknologi Pertanian (Fateta), IPB University, Prof Ono Suparno.

Beberapa risiko konsumsi ceker ayam dalam jumlah berlebih diantaranya peningkatan kadar kolesterol, kandungan lemak jenuh dan lemak trans jika digoreng.

Ono juga mengungkapkan ceker ayam berasal dari bagian kaki yang sering bersentuhan langsung dengan kotoran maka ada risiko kontaminasi bakteri atau zat berbahaya jika tidak dibersihkan dengan baik.

“Masyarakat disarankan untuk mengonsumsi berbagai jenis makanan, baik hewani maupun nabati, yang kaya kolagen atau dapat merangsang produksinya secara alami,” kata Prof Ono mengutip laman IPB University, Selasa (7/7/2026).

Mengenai kolagen pada ceker ayam, Prof Ono mengatakan sekitar 70 persen dari total kandungan protein dalam ceker ayam adalah kolagen.

“Kolagen adalah protein struktural penting yang berperan dalam menjaga kekuatan, elastisitas, dan kepadatan kulit, tulang, tendon, otot, serta ligamen,” ujarnya.

Selain kolagen, ceker ayam juga mengandung nutrisi lain seperti protein, kalsium, fosfor, vitamin A, folat, magnesium, dan vitamin E. Nutrisi-nutrisi tersebut ikut mendukung manfaat kesehatan dari konsumsi ceker ayam.